luni, 30 aprilie 2012

Cozonac cu rahat/cacao/nuca



Ingrediente aluat:
- 1kg faina
- 50g drojdie
- 250g zahar
- 500ml
- 200g grasime, ulei si unt topit
- 5 galbenusuri
- 1 lingurita rasa de sare
- arome
- coaja rasa de lamaie, portocala, esenta de rom, vanilie,
Umpluturi:
- rahat
- nuca cu cacao
Preparare:
-intr-un castron mare se pune faina
-laptele se incalzeste apoi se dizolva in el zaharul si vanilia
Maiaua:
- se face din drojdie cu putina faina si cateva linguri din laptele preparat deja, care nu trebuie sa fie fierbinte.
- se lasa totul la loc cald, vreme 10-15 minute, ca sa creasca, pana se "crapa faina"
-galbenusurile le frec cu sare, coaja de lamaie si portocala apoi se adauga maiaua, restul de lapte caldut si galbenusurile frecate bine de tot
- se amesteca cu mana si se incepe sa se framante usurel, ajutandu-ne de grasimea care trebuie sa fie calduta
-pe masura ce aluatul se leaga, se inmoaie mana in grasime, nu se torna in aluat, pana ce o incorporam pe toata
- se framanta bine, vreme de 30 minute
-se acopara castronul cu un servet si se pune la crescut, in loc cald si ferit de curent, cam o ora si jumatate
-aluatul crecut se imparte in 2, care fiecare la randul lui se imparte iarasi in 2 parti
-se intinde fiecare pe o suprafat unsa cu ulei si se umple dupa preferinta
-se impletesc cele 2 si se pune in tava unde se mai lasa la crescut vreo 40 minute
-se unge fiacre cozonac cu galbenus de oua amestecat cu lapte ca sa luceasca
-eu am framantat acest aluat la masina de paine.am umplut cu rahat si nuca amestecata cu cacao