Placinta cu branza dulce RIO

Tava: 36×38 cm.

Avem nevoie de:

Aluat:
- 450 de grame de faina 000 (pentru prajituri, cozonaci)
- 80-90 de grame de faina 550 sau 650 (pentru paine)
- 14 linguri de ulei
- 2 oua intregi
- 10 grame de drojdie proaspata
- 1 lingura rasa de zahar
- 1 lingura de lapte
- 60 de ml iaurt (sau sana, kefir)
- 1 praf de sare

Umplutura:
- 800 de grame de braza de vaci bine stoarsa de zer
- 3 oua mari sau 4 mai mici (pentru umplutura)
- 2 linguri de gris
- 150 de grame de stafide
- zahar dupa gust (cat de dulce va place umplutura)
- 1 lingura esenta de vanilie
- optional, coaja rasa de lamaie sau scortisoara
- 1 galbenus de ou
- zahar pudra (pentru finisat)
- cateva linguri de faina pentru paine pentru presarat planul de lucru

Cum facem:

Drojdia se amesteca cu zaharul si se dizolva cu 1 lingura de lapte caldut. Faina pentru prajituri (450 de grame) se amesteca cu sarea, se adauga 7 linguri de ulei, cele doua oua intregi si drojdia amestecata cu laptele

Se amesteca bine, apoi se adauga cate o lingura de iaurt, framantand constant, pana la obtinerea unui aluat omogen, nelipicios si elastic (in functie de calitatea fainii poate fi nevoie de mai mult sau mai putin iaurt). Aluatul bine framantat se aseaza pe planul de lucru presarat cu faina pentru paine.

Separat, faina pentru paine (80-90 de grame) se amesteca cu cele 7 linguri de ulei ramase, formandu-se o pasta.Aluatul se intinde pe planul de lucru, cu ajutorul sucitorului, intr-o foaie de aproximativ jumatate de cm. grosime, care se unge cu pasta de faina si ulei

Aluatul se ruleaza strans, se acopera lejer cu folie alimentara si se lasa la temperatura bucatariei aproximativ 10 minute, sa se odihneasca.

In acest timp, se prepara umplutura, amestecand toate ingredientele specifice. Dupa trecerea timpului de odihna, ruloul de aluat se taie in doua si din fiecare parte se intinde cate o foaie subtire, de dimensiunea tavii (am folosit o tava de 38×35 cm)

Cu ajutorul sucitorului, se transfera foaia in tava captusita cu hartie de copt. Deasupra se pune umplutura si se niveleaza.

Se acopera cu cea de a doua foaie. Pentru a putea taia placinta mai frumos, eu am taiat foaia de sus in patrate cat a fost cruda (dupa aceea am constatat ca nu ar fi fost necesar, placinta se taie foarte usor, fara sa se imprastie foile) apoi am finisat aluatul ungand delicat cu pensula cu galbenus de ou batut cu 2 lingurite de apa rece.

Se da placinta la cuptorul preincins la 200 de grade Celsius, dupa 10 minute reducandu-se focul la 180 de grade Celsius. In total, placinta se coace aproximativ 35-40 de minute, pana se rumeneste frumos (depinde si de cuptor).

Tava cu placinta fierbinte, imediat ce e scoasa din cuptor, se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa in jur de 20-30 de minute sa se mai raceasca. Apoi se pudreaza cu zahar pudra si este perfecta de mancat.

Tort cu mere si nuca

Avem nevoie de:

400 g zahar (200g pentru zahar ars si 200g pentru blat)

120 g faina

3 oua

700 g mere (9 bucati)

1 pahar de nuci

4 linguri de sirop din dulceata de visine (sau ce vreti voi)

50 g unt

4 linguri zahar

1 pahar apa

 vanilie

Cum facem:

Se pune zaharul pe foc si se amesteca in permanenta. Cand e gata zaharul ars tapetam cu el bine vasul si il lasam deoparte. Intre timp curatam merele de coaja si le scoatem mijlocul. Le-am scufundata intr-un vas cu zeama de lamaie.Pastram cojile pentru ca le vom folosi mai tarziu. Se bat ouale cu zaharul,pana isi tripleaza volumul, apoi adaugam faina foarte usor amestecand cu o lingura de lemn de jos in sus. Siropul de la dulceata se amesteca cu nucile (jumatate din cantitate trebuie macinata cealalata doar tiata cu cutitul). Cantitatea acestui amestec depinde de cat de mare e gaura din mijlocul marului, Deoarece aceasta trebuie umpluta foarte bine altfel intra aluatul. Vasul cu zahar ars e uns cu 50 g unt.Apoi se aseaza in el merele umplute cu amestecul de nuca. Se toarna aluatul si se pune la cuptor. Pana cand tortul e la cuptor facem un sirop din 4 linguri de zahar, un pahar de apa si cojile de la mere, se pune siropul intr-un vas si se lasa la racit. Se verifica cu scobioarea cand e copt tortul. Se lasa foarte putin asa apoi se desprinde cu mana blatul pe margine apoi se rastoarna pe farfurie. (eu l-am lasat tot asa).Cand se raceste se toarna siropul

Biscuiti cu ciocolata

Biscuiti pentru Mos Nicolae!
 Evident ca ii fac dimineata devreme! Va dau si voua reteta!
 Ingrediente pentru cca. 30 de bucati:
– 125 g unt
– 150 g zahar
– 1 ou mare
– 50 g cacao
– 175 g faina
– 1/2 lingurita esenta de vanilie sau rom
– un praf de sare
– 1/2 lingurita praf de copt
– 200 g ciocolata cu lapte sau amaruie
Mod de preparare:
Frecati bine untul cu zaharul tos. Incorporati oul batut si cacaua, faina, esentele, praful de sare si praful de copt. Adaugati ciocolata rasa. Modelati aluatul in forma de bila si puneti-l la frigider pentru cca. 25-30 de minute. Daca va grabiti, puneti-l la congelator 10 minute.
Incalziti cuptorul la semnul 4 sau la 180 grade C (foc potrivit).
Tapetati cu hartie de copt o tava mare (de la aragaz) si asezati, la distanta unele de altele, bile (potrivite) din compozitie, modelate in palma. Dati la cuptor timp de aprox. 12 minute.

Flori de soc in aluat

Avem nevoie de:

- 2 oua
- 125 ml lapte
- 2 plicuri de zahar vaniliat
- 1 lingurita zahar tos
- 2 linguri zahar praf
 - 4 linguri faina
-  6 flori de soc
-  100 ml ulei
-  2 linguri zahar pudra

Cum facem:

Amestecaţi ouăle, laptele, zahărul, vanilia, şi făina şi lăsaţi compoziţia 20 de minute să se odihnească. Desfaceţi florile de soc în bucheţele şi spălaţi-le bine. Ştergeţi-le cu un şervet. Inmuiaţi florile în compoziţia de clătite şi apoi prăjiţi-le în ulei, întorcându-le pe ambele părţi. Pudraţi-le cu zahăr praf înainte de servire.

Cornulete cu magiun de prune

Pentru aluat avem nevoie de:

- 200 g unt
 - 460 g faina
- 1 lingurita bicarbonat de amoniu stins cu zeama de lamaie
- 9-10 linguri apa
 -un praf de sare

Cornuletele le-am umplut cu magiun de prune din comert.

Pentru pudrat avem nevoie de aproximativ 150 g zahar pudra.
Eu am folosit un cu 80% grasime (vezi imagine)

Se framanta aluatul timp de cinci minute pana se obtine o bila de aluat, pe care o vom imparti in patru bucati mai mici.

Eu a facut portie dubla, asa ca am dublat cantitatile!

Islere

Pentru aluat avem nevoie de:
-600 gr faina
-200 gr zahar pudra
-2 oua
-300 gr untura de porc
-coaja rasa de la o lamaie
- 1 praf de copt
Pentru crema:
- 1 cub rama
- 200 g cacao
- 400 ml apa
- 250 g zahar
Cum facem pentru aluat:
Amestecam topate ingredientele astfel incat sa obtinem un aluat
intindem aluatul si decupam discuri cat vreti de groase 3-5 mm, le asezam in tava si coacem la foc moderat pana se auresc putin! Nu trebuie tinute mult la cuptor deoarece ele se vor intari cand se vor raci. Daca fundul discului este auriu este gata copt.
La crema:
Fierbem pe foc apa, cu zaharul pana se face un sirop, adaugam cacaua si amestecam pana se ingroasa. Apoi dam la racit. La sfarsit incorporam in rama crema racita de cacao!
Glazura:
- se dizolva un pilc de galzura la rece dr. orker si se ung pe rand discurile deasura, dupa ce le-am umplut si lipit cu crema.
Eu am facut portie dubla la tot, acum de sarbatori.
Sfat: Crema nu este buna fara cub rama sau facuta la rece, adica se freca doar margarina sau untul cu zaharul si apoi se baga cacao. Asa nu e bun! Cream e buna cu crema fiarta.
Islerele sunt bune cu untura de porc.

 Ajutorul meu: