duminică, 13 noiembrie 2016

Prajitura cu ciocolata





Pentru blat avem nevoie de:

– 300g zahar
– 250g faina
– un pliculet praf de copt
–  90 g cacao
– 2 oua mari (3 daca sunt mai mici)
– 250 ml smantana grasa
– 120g unt topit
– 250 ml de cacao cu lapte) 

Cum facem pentru blat:

Incingem cuptorul la 180°C si tapetam  hartie de copt o tava dreptunghiulara. Apoi, in bolul de la mixer punem ouale, smantana, zaharul si untul topit. Le amestecam bine, 5 minute la viteza medie, apoi punem faina  impreuna cu sarea, praful de copt si cacaua, amestecam bine. La final punem cacaoa cu lapte si amestecam pana avem o compozitie omogena, pe care o turnam in tava. Coacem blatul 20-25 min sau pana trece testul scobitorii. Il scoatem din cuptor, Il lasam sa se raceasca la temperature camerei, apoi il invelim in folie alimentara si il lasam peste noapte.
Blatul este unul cu totul special, sfaramicios, foarte gustos! Aceste se coace cu o zi inainte de a fi asamblata prajitura.

Pentru crema avem nevoie:
- 150 g zahar
- 50 ml frisca lichida
- 50 ml apa rece
- 40 g cacao
- 150 g ciocolata amaruie
- 200 g zahar
 - 1/2 fiola rom
 - 250 g rama (1 cub)

Cum facem:

Amestecam 150 g de zahar cu apa,frisca lichida si cacaua si le punem pe foc amestecand cu o lingura de lemn pana se topeste zaharul. Adaugam ciocolata si mai lasam pana aceasta se topeste.
Crema se da la racit!
Cubul de rama si crema trebuie sa aibe aceeasi temperatura inainte de a fi amestecate ( temperatura camerei). Punem cubul de rama intr-un vas, apoi adaugam treptat cate o lingura din crema racita! Adaugam si esenta de rom.

Taiem blatul in doua, a doua zi, punem crema, apoi a doua jumatate de blat. Dam la frigider 2 ore dupa care facem glazura

Glazura:
- 250 frisca lichida
-100 g ciocolata amaruie

Se pune frisca intr-un vas impreuna cu ciocolata rupta patratele, se amesteca totul pana se aceasta se topeste si totul se omogenizeaza. Glazura se toarna incet cald peste prajitura rece, se intinde toata uniform si se da iarasi la rece! Deasupra puteti pune ciocolata alba taiata marunt cu cutitul.
Prajitura se taie cu un cutit lung subtire pe care il inmoiem in preleabil in apa calda.





joi, 11 august 2016

Tort Tiramisu


Reteta o gasiti  AICI  SI AICI








Tort Tiramisu



Am folosit:
-500 g mascarpone
- 250 g zahar
- 450 g piscoturi savoiardi
- 5 linguri de lichior de capuccino
- 200 ml de vin alb dulce
- 7 galbenusuri
- 400 g frisca
-cacao
-cafea neagra
Pentru ornat:
 - frisca lichida
- decoruri din lapte praf
- decoruri de ciocolata
- cacao
Cum am facut pentru crema:
- am amestecat galbenusurile cu zaharul si le-am fiert bain -marie pana s-a ingrosat compozitia
- am lasat compozitia de galbenusuri la racit dupa care am amestecat-o cu crema mascarpone impreuna cu frisca batuta.
- am pus in aceasta compozitie lichiorul de ciocolata
- am inmoiat pe o parte si pe cealalta piscoturile savoiardi pe rand in cafeaua amara in care am pus si vinul alb dulce.
-am asezat primul rand de piscoturi in tava cu inel detasabil dupa care am pudrat un rand de cacao apoi am pus crema, urmeaza al doilea rand de psicoturi si la sfarsit restul de crema.
-am dat la frigider de pe o zi pe alta
-am desfacut inelul din jurul tavii tava si am ornat
Eu nu folosesc albusurile. Folosessc frisca in loc de albusuri (de cand cu Salmonela)
Imagini din timpul prepararii:

Asta inseamna bain-marie, adica la abur si nu direct pe foc!


 Lichior de capucciono si vinul alb dulce:

 Torn vinul in cafea:





 Tortul, a doua zi, intarit:








Alta reteta de Tiramisu AICI


vineri, 6 mai 2016

Tort polar


Blat: 
Se fac două blaturi din trei ouă, unul rotund, altul dreptunghiular.
Crema: 
 1.8 gălbenuşuri se freacă cu 200g zahăr, după care se pune la foc pe baie de aburi.
 2. 200g zahăr pudră se amestecă cu 200g unt.
 3. În această compoziţie se adaugă crema de ouă (1).
 4. 200g ciocolată se topesc şi se adaugă în crema 2.
 5. În toată această compoziţie se adaugă albuşurile spumă.
 6. Într-o tavă rotundă se aşează blatul rotund şi se tapetează pereţii tăvii cu o fâşie de tort dreptunghiular.
 7. Se adaugă crema . Se pune cealaltă jumătate de blat rotund şi se îmbracă tortul în frişcă.
 8. Se pune în congelator până a doua zi.
Se decoreaza cu frisca, in cazul meu capsunile sunt vedetele ;)

















luni, 18 aprilie 2016

Conopida cu ciuperci la cuptor

Avem nevoie de:
 - 1 conopida medie
 - 5 ciuperci mari
 - 125 g unt
 - 1 lingura mare de amidon de porumb dr.otker
 - 1 cana mare de lapte
 - 3 oua
 - 2 linguri de pasta de tomate
 - 200 g cascaval
  -sare, piper,
 - pesmet (pentru tapetat vasul)

Cum facem:
 -  Se fierbe conopida in apa cu sare. se unge vasul termorezistent  cu unt si se tapeteaza cu pesmet
 - se spala ciupercile, se taie felii  si se calesc in unt ( se trag la tigaie). Se face un sos din unt, amidon, lapte si pasta de tomate, sare si piper.  Acest sos se raceste putin dupa care se adauga ouale batute, cipercile si 100 g cascaval ras. Se toarne sosul peste conopida, apoi se presara restul de cascaval (100g). Se da vasul la cuptor 30 min, pana se aureste compozitia deasupra.
Se poate servi asa simplu, sau langa orice fel de friptura!