Guliile

Energie 100g /23 kcal

Bogate in potasiu, acid folic si vitamina C

Guliile seamana la gust cu napii. Sunt legume crucifere, provenite din varza salbatica - care au sosit din Germania in Italia la jumatatea anilor 1500.Guliile sunt foarte populare in Germania fiind consumate de asemenea si de alte popoare interesate de o alimentatie cat mai sanatoasa.Valoarea sa nutritiva si beneficiile aduse sanatatii sunt aproape identicecu cele ale verzei.Gulia este bogata in potasiu, fiind in acelasi timp o sursa foarte buna de acid folic si vitamina C dar nu contine deloc betacaroten.

• Benefice in tratarea anemiiei, bolilor respiratorii si acneei.
• Bune pentru tratatrea ulcerelor la stomac
• Trebuie consumate crude, usor inabusite, sau fierte in putina apa.

Dovleacul

-articol din revista: Sanatatea de azi

Fisa de cadre:

Prenume: Dovleac

Nume: Curcubitacee

Porecle: bostan

Abilitati: bogat in vitaminele A,b,E,C si magneziu

Burduhanosul vestitor al toamnei:

-are continu bogat de beta caroten,29%

-nu are grasimi-are vitamine-are doar 13 calorii la 100 g

-este...foarte folositorDovelacul si surorile lui tartacutele sunt foarte decorativi.Vesticii folosesc ca simbol al uneia dintre cele mai simpatice sarbatori ale lor Haloween. La noi este folosit ca felinar,de copii, toamna. Tratacutele,de altfel foarte sanatoase,sunt si ele un evenimen foarte decorativ,foarte prizat.

Alegere: Cei mari si rotunzi nu sunt cei mai gustosi.Alege-i pe cei mai mici,usor turtiti cu coaja verde sau portocalie,care sunt de un portocaliu intens in interior,acestia sunt mai dulci,au un gust mai pronuntat.Dovlecii in forma de para(turcesti) sunt mai buni cand sunt mai mici si de culoare mai intensa.

Ardeii

Energie portie standard 2-3 kcal

Bogati in vitamina A si C

Alaturi de cuisoare si ardeii usturati, ardeii grasi sunt membrii ai genului Capsicum si apartin familiei Solanaceae,care mai cuprinde cartofii, vinetele si rosiile. Ardeii grasi sunt verzi, devenind la maturitate rosii sau galbeni. Intreaga familie Capsicum este originara din Americi,fiind introdusa in europa de Cristofor Columb. Din europa s-au raspandit apoi in africa si Asia. Bastinasii din America de Nord au intrebuintat ardeii de mai bine de cinci mii de ani, atat ca alimente, cat si ca remedii medicale.Ardeii grasi sunt o sursa importanta de substante nutritive esentiale. Au un continut scazut de calorii(15-32/100g), sunt foarte bogati in vitamina C (120-40 mg/100g) si reprezinta o sursa importanta de vitamina A, indeosebi cei rosii - 100 g ofera aproape intregul necesar zilnic recomandat.De asemenea acestia ofera un continut util de acid folic, fibre si potasiu.Datorita substantelor chimice ceroase din coaja, ardeii grasi sunt protejati de oxidare, iar continutul lor de vitamina C ramane aproape intact si la cateva saptamani dupa cules mai ales daca sunt pastrati la frigider.Alte substante importante in nutritie sunt bioflovanoizii,apreciate pentru proprietatile lor puternic antioxidante. Acestia fac din ardeii grasi un scut impotriva afectiunilor cardiovasculare si de circulatie dar si a unor forme de cancer.

-Buni in caz de afectiuni ale pielii si membranei mucoase
-Beneficii pentru vederea nocturna si color
-Utili pentru intarirea organismului
-Se consuma cruzi sau fripti pe gratar.

Pe langa beta-caroten,ardeii grasi sunt o sursa importanta de alte carotenoide, dintre cele mai semnificative sunt luteina, si zeaxantina,ambele forme utile impotriva degenerarii maculare(AMD),una dintre principalele cauze ale deteriorarii vederii la persoanele in varsta.

Salata verde

Energie/portie standard 7 kcal
Bogata in potasiu si acid folic

Salata verde este ceva mai mult decat 95% di apa.Contine vitamina c, betacaroten,acid folic,calciu,mult potasiu,putin iod si chiar o cantitate modesta de fier. Orice femeie care doreste sa ramana insarcinata nu trebuie sa uita ca 100 g de salata verde ofera peste un sfertdin necesarul zilnic de acid folic.

Exista multe varietati diferite de salata verde,iar valoarea sa in nutritie nu numai ca difera de la un soi la altul,ci depinde de anotimp si defrunzele pe care le consumati - cele exterioare mai inchise la culoare sau mijlocul mai pal.

Am spus deja ca frunzele mai inchise la culoare sunt mai bogate in betacaroten.

Toate salatele de azi se trag din salata salbatica,foarte apreciata in Roma antica. Sucul are aceleasi proprietati ca formele usoare de opium si, cu toate ca salata cultivata este mai puternica, are totusi unele dintre efectele sedative ale stramosului sau salbatic. Un sandvis cu salata consumat inainte de culacre este o alternativa mult mai sanatoasa decat somniferele. Efectele sedative ale salatei si triptofanul eliberat prin digestia carbohidratilor asigira un somn linistit.

Medicina traditionala intrebuinteaza si astazi extracte din frunze de salata la prepararea lotiunilor solare,iar remediile sunt preparate din sucul laptos uscat extras.

-Buna in tratatarea insomniei,agitatiei si bronsitei

-Trebuie consumata proaspata cruda, in salata sau calda, in supe.

Daca aveti ocazia,alegeti salata ecologica sau cea cultivata de dvs., deoarece salata industriala poate acumula nitrati sintetici din substantele de fertilizare.

Seva laptoasa din tulpina poate fi foarte iritanta pentru ochi.

Sfaturi practice:

-Frunzele mari, intregi de salata,fierte timp de cateva minute in apa, sunt un pansament excelent pentru puroi sau intepaturi de insecte - aplicati-le cat mai fierbinti.