Fursecuri "Degete de vrajitoare"

Aceasta este o reteta clasica, reteta de baza, de aluat fraged.

Avem nevoie de:

-400 g unt rece

-2 oua

-200 g smantana

-50 ml lapte rece

-200 g zahar pudra

-un praf de sare

-800-850 g faina

Cum facem:

Untul se taie cubulete si se pune in robot impreuna cu zaharul pudra sau se mixeaza.

Se amesteca bine, pana cand este omogen, apoi se adauga ouale, se mai bate putin si se pune smantana.

Se da vasul deoparte si acum se adauga vanilia, laptele, sarea si alte arome, dupa dorinta si faina. Recomand sa se foloseasca doar 800 g de faina pentru inceput. Se framanta aluatul cat mai rapid posibil, ca sa nu se topeasca untul.

Se da la rece minim 2 ore, invelit in folie,, apoi se poate lucra cu el. Se poate framanta de la inceput la mana: se pun toate intr-un vas si se framanta cu mana, rapid. Problema este ca untul se va topi de la caldura mainii, asa ca recomand sa framantati foarte repede. Nu se foloseste praf de copt sau alt afanator la acest aluat, daca este facut bine, o sa vedeti ce aluat fraged si pufos veti obtine.

Acest aluat se poate folosi la tarte, prajituri, fursecuri!

Pofta buna!

Guguluf cu afine

 

 

 

 

 

Ingrediente:

-250g de unt la temperatura camerei

- 300g de zahar pudra

-300 g de faina

-6 oua

-1 plic praf de copt

- afine

- esenta de vanilie

Cum procedam:

-batem bine albusurile, adaugam zaharul, apoi galbenusurile pe rand, urmand sa punem margarina moale, urmeaza faina cu praful de copt

- turnam compozitia intr-o tava rotunda pe care am uns-o cu margarina si am tapetat-o cu faina.

-deasupra punem afinele congelate si introducem la cuptor pentru 40 minute la 180 grade.

- se raceste dupa ce s-a copt si se pudreaza cu zahar pudra

 

Pofta Buna!

 

 

 

 

Tort cu crema de zahar ars IV

Avem nevoie pentru crema:
-15 linguri de zahar pentru a carameliza si tapetat oala
-10 oua
-7 linguri zahar
-1 litru lapte

Avem nevoie pentru blat:
-5 oua
-5 lg zahar
-5 lg faina

Cum procedam:
Cele 15 linguri de zahar se caramelizeaza si se tapeteaza o oala de care sa nu va fie mila ca o stricati.
Crema: Am batut ouale cu zaharul, zaharul vanilat si laptele si se torna in cratita tapetata cu zaharul caramelizat si  se pune la cuptor minim 30 minute.
Baltul: se separa ouale, se mixeaza albusurile spuma tare, se adauga zaharul. Apoi se adauga faina, si se amesca cu o lingura de sus in jos. Se toarna compozitia de blat peste crema scoasa din cuptor, se introduce din nou, si se coace aproximativ 30 minute. Facem testul scobitorii.
Se lasa la racit, apoi se pune oala in frigider, si se lasa sa stea la rece 3-4 ore.
Apoi se rastoarna si se lasa cratita deasupra in vreo 30 minute

sa se insiropeze bine blatul de tort cu siropul de zahar ars.

Gomboti cu prune

Avem nevoie de:
-1 kg de cartofi
-2 oua
- 1 lingurita zahar
-1 lingurita de sare
-2 lingurite de ulei
-350 gr faina
- 1 kg de prune (eu am folosit prune din compot tari)
-scortisoara dupa gust
- 1 pachet de pesmet
-zahar dupa gust(o parte vine in prune cu scortiosoara amestecat iar cealalta parte in pesmet)
Cum procedam:
-fierbem cartofii ca pentru piure,ii zdrobim si ii lasam la racit
-adaugam in cartofi ouale,zaharul, sarea,uleiul,faina.Amestecam totul pana se omogenizeza.
-prunele le punem cu zaharul si scortioara 30 minute sa steie
apoi luam din aluat,intindem,bagam o pruna,si invelim inapoi.Neajutam cu faina alaturi ca sa nu se lipesaca de degete.
-introducem galuste in oala in care clocoteste apa cu sare.Dupa ce se ridica sus le mai lasam 3 minute sa fiarba. Apoi le scoatem cu o paleta si le tavalim pe rand in pesmet cu zahar.Pesmetul l-am calit putin inainte pe foc 2-3 minute.
Le-am servit cu peste cu zahar amestecate si cu smantana.

Prajitura cu branza si visine

 

 

Avem nevoie de:

Pentru aluat

 - 350 g faina

- 1 ou

- 200 g margarina rama (la temperatura camerei)

-2 linguri cacao

- 100 g zahar praf

-1 lingura mare de smantana

-un praf de sare

-zahar vanilat

Pentru umplutura:

 -500 g branza dulce de vaca
- 4 oua

-200 g zahar

- 4 linguri gris

- 300 g visine

 - zahar vanilat

Cum procedam:
Pentru aluat se amesteca toate ingredientele, pana se formeaza un aluat compact, molcut. Se imparte in 2 bucati. Fiecare bucata se intinde intr-o forma dreptunghiulara.
Intr-o forma de chec unsa cu unt si tapetata cu faina, cu ajutorul sucitorului se ridica foaia de aluat si de aseaza, apasandu-se usor sa ia forma de la vas. Aluatul trebuie sa fie atat de mare incat sa se poate inchide, acoperi umplutura.
Pentru umplutura se amesteca branza cu grisul, zaharul si galbenusele, cu zaharul vanilat. In final se adauga cu grija albusele batute.
Se acopera umplutura cu partea de aluat ramasa si se preseaza usor cu mana.
Se coace la 180°C timp de 30 de minute
Se rastoarna din forma si se pudreaza bine cu zahar.