vineri, 30 ianuarie 2009

Rulada de napolitan cu biscuiti

Avem nevoie de:
-1 pachet jumate de biscuiti de 450 g
-150 g margarina
-150 g zahar pudra
- 3 linguri cacao
- 1 fiola esenta rom
-400 ml lapte
-2 foi de napolitane
Cum procedam:
Punem laptele in oala impreuna cu margarina, la topit, adaugam zaharul, amestecam bine pana se topeste zaharul apoi punem cacao si incepem si punem biscuiti o parte sfaramati iar cealata jumatate o rupem bucati si asa sa ramana....Amestecam bine, dar trebuie sa ramana bucati patrate de biscuiti intregi. Astefl vor iesi biscuiti ca niste ferastruici, in felii...de aceea nu trebuie sa facem biscuitii pasta.Punem o parte din compozitia fierbinte pe un napolitan si lasam asa 1 minut, incercam cu degetele daca putem rula incet. Napolitanul se va inmoia foarte bine. Incepem si rulam frumos, indoim marginea(sa sa nu raman apoi gaura cand taiem feliile).
Va ies 2 napolitane umplute.Dam la frigider pana a doua zi dupa care taiem felii.



sâmbătă, 24 ianuarie 2009

marți, 20 ianuarie 2009

Prajitura Ana

Asa imi veni, Ana....asa ramane!
RETETA IMI APARTINE!

Blatul:

-6 oua
-6 linguri zahar
-1 plic creme ole
Se bat albusurile bat apoi se adauga zaharul dupa care se aduaga pe rand cate un galbenus pana le terminam. La sfarsit punem plicul de cioco, creme ole si mai amestecam cu mixerul 15 secunde.Se coace in cuptorul preincalzit 25 minute.

Crema:
Am facut crema pas cu pas AICI


Avem nevoie de:

-2 ciocolati de 100 g amarui
-300 ml frisca lichida
-inca 300 ml de frisca lichida (la sfarsit)

Cum facem:

Se rupe ciocolata in frisca si se pune pe foc, apoi se amesteca pana se topeste toata ciocolata. Se da la rece, la frigider (minim 3 ore) la altii 24 ore sau mai putin. Ea trebuie sa se intareasca la frigider
Se baga mixerul in ea si se amesteca turnand treptat cealalta parte de frisca, adica 300 ml, pe rand. Deci turnam frisca putin, amestecam cu mixerul si tot asa pana terminam toata compozitia de 300 ml de frisca.
Hai ca nu e greu!
Peste blatul racit se pune spuma asta ganache apoi pune o glazura de ciocolata de care vreti voi, eu am folosit una dr. otker la rece.
Deasupra am pus ciocolata speciala de prajituri alba bucatele.







                               Am mai facut prajitura asta de multe ori


SI

Sub forma mai festiva cu trandafiri facuti tot din aceeasi crema:

marți, 13 ianuarie 2009

Caprioara in sos

Am gatit carne de caprioara dupa o reteta proprie,in sos de rosii cu legume si usturoi alaturi de cartofi piure ca si garnitura.
Avem nevoie de:
-1 kg carne de caprioara
-500 ml bulion
-4 catei usturoi
- 2 linguri de pasta de ardei rosu(pus la borcan)
-1 ceapa
-400 ml vin rosu
-condimente:sare,piper
-3 lingurite faina
-3 linguri smantana
-ulei
-apa
Cum procedam:
Taiem carnea felii medii, o trecem prin condimente si o lasam sa steie cateva ore, in frigider.
Ne pregatim o tava in care punem putin ulei,punem carnea,peste carene taiem usturoiul si ceapa, turnam putina apa si vinul. Acoperim cu folie de aluminiu si tinem in cuptor la foc moderat 1 h 30. Ne uitam din cand in cand daca a scazut lichidul, daca trebuie mai adaugam putin apa sau vin.
Carne fiind patrunsa o mutam cu tot sosul ei lasat in tava, intr-o cratita sau tigaie teflonata cu capac, adaugam bulionul peste carne,ardeiul pasta, mai adaugam condimente dupa gust si putina apa cat sa acopere toata carne(asta sa fie sos destul). Mai lasam pe foc asa 30 minute dupa care ingrosam cu faina amestecata in putin lapte si mai lasam pe foc vreo 10 minute amestecand din cand in cand. La sfarsit punem puti patrunjel verde tocat marunt smantana. Sosul trebuie sa fie subtire fierbinte(el se va mai ingrosa cand se va raci).
Am servit cu cartofi piure si salata de catraveti cu rosii.
Foarte bun, apetisant si "moale". Spun asta petru ca insusi carnea de caprioara este foarte tare, si cu acest sos de casa nu este seaca deloc.....foarte bun!








luni, 12 ianuarie 2009

Prajitura Stefan

Foarte gustoasa, vorbesc aici de amatorii de nuca

Avem nevoie de:
Pentru aluat:
-500 g faina
-2 galbenusuri
-300 g unt
-100 g zahar pudra
Se amogenizeaza toata compozitia si aluatul se imparte in doua.
Crema:
-8 galbenusuri
-300 g nuca macinata
-1 fiola esenta rom
-200 g zahar
Cum procedam la crema:

joi, 8 ianuarie 2009

Chec nemtesc Gugelhupf

Reteta aceasta am luat-o dintr-o carte de aur de-a mea, de unde sincer de-acum 50 ani am ce face. Checul a fost facut,dupa cum se vede, un cadou.Pentru 1 forma de Gugelhupf(volum de 2 l)
Ingrediente:
-50 g migdale
-1 lamaie
-40 g stafide
-220 g unt,120 g zahar pudra
-4 galbenusuri
-1 lingura rom
220 g faina,45 g amidon alimentar
- 1 plic zahar vanilat
-125 ml lapte
-3 albusuri
-unt si faina pentru forma
-zahar pudra(sau ce glazura doriti voi,eu am facut glazura din lamaie)

miercuri, 7 ianuarie 2009

Sarmalele mele

Eu am facut sarmalele cu 1 saptamana inainte de Craciun apoi le-am congelat si inainte de Craciun cu 1 zi le-am scos si le-am pus la fiert.
Am folosit urmatoarea reteta:
Avem nevoie de:
-3 verze murate
-1 kg carne de porc
-300 g carne de vita
-500 g ceapa
-200 g orez
-condimente: sare, piper
-bulion de casa (400 ml) (sau pasta de tomate)
-15 g boia
-250 g untura
-1 lingurita cimbru
-3 frunze dafin
-1 lingurita zahar
Cum procedam:
-amestecam toate ingredientele mai putin bulionul si umplem frunzele de varza. Le facem pe cum dorim de mari,mici,cum vreti voi!
Se fierb pana se fierbe orezul, cam 1 h in apa amestecata cu bulion, dafin,condimente.
Este foarte buns a puneti putin bulion sau apsta de tomate, ii da o aroma deosebita.
Noi servim cu smantana.
Alta reteta gasitit aici:
http://veronicascakes.blogspot.com/2008/04/sarmale.html
Multe retete de sarmale gasiti aici:
http://veronica.forumhit.ro/sarmale-f60/




marți, 6 ianuarie 2009

Prajiturele Alcazar

Reteta o am de aici: http://www.veronica.forumit.com/craciun-si-anul-nou-f124/dulciuri-de-craciun-t2301-210.htm de la alison.
Avem nevoie de:
-10 oua
-400 g nuci macinate(putin prajite)
-500 g zahar
-3 linguri faina
Se bat albusurile tari,se toarna zaharul in ploaie,apoi nucile cu faina. Se pune in tava hartie de copt apoi cu lingurita portionam gramajoare. Le coacem 10 minute pana se auresc putin.
Crema:
-cele 10 galbenusuri ramase se amesteca cu 250 grame zahar pudra,3 linguri cu virf de faina,4 linguri cacao si 500 grame lapte fiert si racit. Se pun la fiert intr-un vas de care sa nu se prinda,la fos mic,amestecind mereu, pana se ingroasa, apoi se da la rece. Intre timp se freaca spuma 400 g unt si treptat se toarna peste crema preparata. Cu aceasta crema se umplu pricomigdalele,se preseaza un pic dupa umplere,crema iese putin inafara si atunci se tavalesc prin cocos si se dau la rece.












luni, 5 ianuarie 2009

Alunette

Preparare: 60 minute, racire 1 h, coacere 35 minte
Ingr. pentru 30 bucati
Alunele le-am cumparata de la Tesco din Ungaria, pungi de 200g.In revista era altfel reteta, adica lateral cuburile se inmoiau in jeleu si apoi se tavaleau partile prin alune macinate si deasupra se punea cioco alba si o aluna in mijloc.Eu ale-am tavalit toate cuburile prin cioco topita la micro(subtiata cu lapte) si apoi le-am tavalit prin alune macinate si gata. Reteta v-o scriu cum am facut-o eu.
Aluat:
-500g faina
-100 g alune macinate
-300 g zahar
-3 oua
-250 g unt moale
-2 lingurite praf de copt
-250 ml lapte
Ornat:
-400 g alune macinate
-250 g cioco lapte
Se incinge cuptorul la 180 g C.
Se unge o tava si se tapeteaza cu hartie de copt. Se prepara aluatul:se bate untul cu zaharul si si inglobeaza pe rand ouale,amestecand viguros dupa fiecare. Se inglobeaza faina amestecata cu praf de copt,alternand cu lapte si alune macinate. Se repartizeaza aluatul in tava si se coace la mijlocul cuptorului 30-35 min.Se scoate si se lasa la rcit apoi se taie in patratele. Se topeste cicolata la micro sau la abur apoi se dizolva putin cu lapte, sa nu fie prea groasa, si se inmoie pe rand patrtelele, lateral. Se trec apoi rapid prin alunele tocate. Foarte gustos!








duminică, 4 ianuarie 2009

Inimi cu scortisoara

Reteta este cu "stele".
Am si stea dar nu gaseam numai inima asa ca a ramas asa.
Ingrediente pentru 35 bucati
-125 g unt
-100 g zahar
-1 ou-1 praf sare
-250 g faina
-70 gmigdale
-1 lingurita praf de copt
-1/2 lingurita scortisoara
-100 g migdale macinate
Se bate untul cu zaharul,ou si sare;se inglobeaza faina amestecata cu praf de copt,scortisoara si migdale macinate. Se framanata aluatul,se infasoara in folie si se da la frigider 4 ore. Se incinge cuptorul la 200 g C. Se intinde o foaie de aluat si se decupeaza stelute sau inimi cu forma speciala.Se presara fulgi de migdale pe fiecare bucata. Se coc 10 minute.Eu am cumparat fulgi de migdale de la Tesco, din Ungaria.Partea de migdale care vine bagata in aluat am macinat-o cu rasnita.




sâmbătă, 3 ianuarie 2009

Prajitura Bohema


Avem nevoie de:

Pentru blat:

-6 oua
-6 linguri zahar
-6 linguri faina
-2 linguri cacao
Frecam galbenusurile cu zaharul, apoi adaugam faina amestecata in prealabil cu cacaoa iar la sfarsit adaugal albusurile batute spuma. Cuptorul treuie sa fie incalzit. Punem toata compozitia intr-o tava de dimensiunea 25/36, bagam la cuptor la foc moderat. Incercam cu scobitoarea.

Crema de budinca:

joi, 1 ianuarie 2009

Meniu de Anul Nou!

Salata cu paste spirale

Salata chinezeasca
Ciuperci umplute la cuptor
Ceafa de porc la cuptor
Chiftele din carne de pasare
Ceafa de porc cu cartofi si sos de visine
Prajitura Bohema
Prajitura Vivien